Khóa học bí quyếtrang xay cà phêlà khóa học được Dạy nghề Ẩm thực Netspace nghiên cứu & đào tạo dựa những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau (đặc biệt không dùng thêm phụ liệu, chỉ rang đơn thuần).
Bạn đang xem: Dậy nghề rang cà phê
Học viên sẽ được học cách sản xuất và chế biến 40 Kg cà phê gồm 3 mẻ cafe Việt Nam, cafe mộc, cafe máy chất lượng cao với những máy móc, thiết bị chuẩn và được hướng dẫn những kỹ năng và bí quyết trong nghề mà nhiều đơn vị khác giấu nghề.
Sau khi hoàn tất khóa học, Học viên có thể tự mở cơ sởrang xaycafevà chế biến cà phê theo quy trình, công nghệ khép kín từ cà phê thô đến đóng bao thành phẩm với sự tư vấn và hỗ trợ từ các Giảng viên của Netspace.
Việt Nam đứng thứ hai thế giới về xuất khẩu cà phê, tuy nhiên chúng ta chủ yếu xuất khẩu cà phê thô, chưa qua chế biến. Chúng ta chưa có Trường đào tạo rang, chế biến cà phê chuyên nghiệp, do đó ngành rang, tẩm chế biến cà phê chỉ phát triển tại một số ít cơ sở và doanh nghiệp tại Việt Nam và công nghệ chế biến được giữ kín.
Từ thực trạng trên, Netspace đã quy tụ những Nghệ nhân có tay nghề cao để xây dựng và triển khai Chương trìnhđào tạo Rang, Tẩm chế biến cà phêchuyên nghiệp. Tham gia Chương trình này, Học viên sẽ được học cách sản xuất và chế biến 40 Kg cà phê chất lượng cao với những máy móc, thiết bị chuẩn và được hướng dẫn những kỹ năng và bí quyết trong nghề.
Sau khi hoàn tất khóa học, Học viên có thể tự mở Cơ sở rang và chế biến cà phê theo quy trình, công nghệ khép kín từ cà phê thô đến đóng bao thành phẩm với sự tư vấn và hổ trợ từ các Giảng viên của Netspace.
1 buổi học lý thuyết + 3 buổi học thực tế tại Netspace và được hỗ trợ miễn phí khi tự mở Cơ sở rang xay, chế biến cà phê.
Bằng nghề"Rang xay cà phê chuyên nghiệp"do Dạy nghề Netspace cấp có giá trị toàn quốc
Bằng"Professional Coffee roasters Course"bằng tiếng Anh được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế do Dạy nghề Ẩm thực Netspace cấp.
Học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành để sản xuất và chế biến 40 Kg cà phê chất lượng cao.Đây là chương trình dạy bí quyết dạy kèm 1 thầy 1 trò nên thời gian phù hợp học viên, giảng viên.
Buổi 1: Kiến thức cafe
Kiến thức cơ bản về cà phê.Lịch sử cà phê thế giới & Việt Nam.Các giống cà phê phổ biến.Đặc điểm của các giống cà phê phổ biến.Quy trình sản xuất cà phê Rang xay.Đặc điểm của các sản phẩm cà phê trên thị trường.Phương pháp lựa chọn sản phẩm và bảo quản sản phẩm cà phê.Phụ gia nguyên liệu.Các loại nguyên liệu sử dụng trong chế biến cà phê như: Robusta, Arabica, Culi Robusta.Phẩm vị từng loại cà phê nhân: đắng, đậm, chua, hậu vị, mùi hương...Giảng viên hướng dẫn học viên đi chợ để mua máy móc thiết bị, phân biệt nguyên liệu, phụ gia... rang xay cafe.Buổi 2: Thực hành Rang xay cafe Việt Nam, cafe mộc, cafe máy
Học viên sẽ được giảng viên hướng dẫn rang xay gồm 3 mẻ cafe Việt Nam, Cafe Mộc, Cafe Máy.Nguyên tắc và tỉ lệ phối trộn các dòng hương khác nhau không sung khắc lẫn nhau và bổ trợ cho nhau để tăng nồng độ hương và tạo ra mùi hương đặc trưng riêng.Thực hành toàn bộ quy trình rang, tẩm, xay, đóng gói từ cà phê thô và các phụ liệu.Học viên được học nhiều công thức để định giá thành khác nhau.Buổi 3: Thực hành rang xay cà phê Espresso, rang xay cà phê Specialy
Buổi 4: Học viên thực hành
Hướng dẫn làm đường Caramen, phụ gia rang xay cafe.Học viên tự thực hành rang, tẩm, xay, đóng gói từ cà phê thô và các phụ liệu với sự giám sát và đánh giá của Giảng viên.Học cách trộn cafe để đưa ra tỷ lệ giá thành cho sản phẩm với mức giá hợp lý.Học cách đóng gói và bảo quản sản phẩm.Học cách pha cafe gồm cafe phin, cafe Việt Nam, cafe sữa, cafe máy...Ngoài ra, Học viên sẽ được hổ trợ tư vấn miễn phí kinh nghiệm về cách kinh doanh, mua sắm trang thiết bị, công cụ, nhà xưởng,...HÌNH ẢNH KHÓA HỌC6. HÌNH ẢNH KHÓA HỌC
VIDEO KHÓA HỌC7. VIDEO KHÓA HỌC
LIÊN HỆ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN8. LIÊN HỆ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
Netspace Hồ Chí Minh
Netspace Hà Nội
Netspace Đà Nẵng
Netspace Biên Hòa
Netspace Đà Lạt
ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MIỄN PHÍ
Bạn quan tâm đến khóa học:Bếp
Bánh
Pha chếBí quyết
Khác
Địa điểm bạn muốn học:Hồ Chí Minh
Hà Nội
Đà Nẵng
Đà Lạt
Biên Hòa
LIÊN KẾT NHANHDạy nấu ăn
Dạy pha chếDạy làm bánh
Dạy mở quán
Dạy bí quyết thầy YGiới thiệu Netspace
Đội ngũ giảng viên
Cơ sở vật chất
Giá trị bằng cấp
Mô hình kinh doanh học viên
Chính sách học phí (bảo lưu)Hình thức thanh toán học phí
KHÓA HỌC RANG CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Rang cà phê là gì? Chắc hẳn nghe qua ai cũng hiểu đó là xử lý hạt cà phê với nhiệt độ cao. Đúng vậy, đó là quá trình gia nhiệt cà phê nhân sống đến một khoảng thời gian để chúng trở thành hạt cà phê có thể xay nhuyễn và pha chế. Đây là một quá trình kỳ công và đòi hỏi người rang phải am hiểu cặn kẽ tất cả các thông số về loại cà phê và kỹ thuật rang để cho ra những hạt cà phê chất lượng.
Vì sao cần phải rang cà phê?
Khi rang cà phê ở nhiệt độ cao, các cấu trúc bên trong của hạt sẽ bị thay đổi, kết hợp với đường và Acid amin để tạo nên hương vị đặc trưng và các phản ứng phân cắt khác giúp biến các hợp chất thành đơn chất dễ hòa tan hơn.
Trên thực tế, hương vị mà chúng ta cảm nhận được từ cà phê không hoàn toàn đến từ cây, nông trại, hay trạm chế biến, mà còn phụ thuộc một phần không nhỏ vào quá trình phức tạp để chuyển đổi từ nguyên tố thành hương vị.
Hạt cà phê khi được rang sẽ có thể bộc lộ hết những phẩm chất tốt nhất đến từ hương vị tinh túy như dậy mùi hương, tăng vị ngọt, vị chua và độ đậm đà cho cà phê.
Có thể nói, quá trình rang ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và việc hình thành hương vị đậm đà cho một tách cà phê, đây là một công đoạn vô cùng quan trọng và mang tính chuyên môn cao. Để đạt được thành công trong việc rang cà phê đòi hỏi người rang phải hiểu sâu, nắm rõ và thành thạo những thông số và kỹ thuật rang tiêu chuẩn. Đó là lý do khóa học KỸ SƯ RANG CÀ PHÊ của Passion Link ra đời.
Passion Link sẽ mang đến một khóa học đào tạo rang cafe và truyền thụ kiến thức “nhà nghề” từ A đến Z cho các chủ quán muốn chủ động về nguồn cung để kiểm soát tốt chất lượng cà phê của quán mình.
Tham gia khóa học để tiếp nhận chương trình đào tạo bài bản và chuyên sâu gồm toàn bộ kiến thức và kỹ năng rang cà phê chuyên nghiệp nhất!Nội dung chính trong khóa học rang cafe bao gồm:
I. MỤC TIÊU CỦA HỌC VIÊN
- Nắm rõ quy trình của cà phê từ cây cà phê đến tách cà phê (farm to cup)- Trang bị đầy đủ kiến thức tổng quan về cà phê- Hiểu rõ công đoạn thu hoạch và sơ chế cà phê- Hiểu rõ, kiểm soát và định giá chuẩn xác chất lượng cà phê nhân, cũng như giá bán cà phê nhân- Có khả năng Vận hành và kiểm soát máy rang cà phê thuần thục- Rang cà phê theo các mục tiêu và yêu cầu của khách hàng- Tự thiết kế sản phẩm cà phê bột theo yêu cầu khách hàng
II. NỘI DUNG HỌC
1. Tổng quan về cà phê
Tìm hiểu lịch sử xuất hiện của cây cà phê, hạt cà phê, nguồn gốc cây cà phê ở Việt Nam từ đó hiểu được xuất sứ để tạo nên nguồn cảm hứng trong quá trình rang và pha chế. Phần học này sẽ cung cấp kiến thức để học viên hiểu và phân biệt được một số giống cà phê phổ biến, tìm hiểu về các khu vực và vùng trồng cà phê ở Việt Nam, gia hệ cà phê và hương vị của cây cà phê.
2. Sơ chế cà phê
Phần này sẽ hướng dẫn học viên cách thu hoạch cà phê, sơ chế khô, sơ chế ướt, sơ chế bán ướt và sơ chế honey. Giúp học viên hiểu rõ bản chất sơ chế cà phê đến chất lượng, giá bán và thành phẩm
3. Tìm hiểu về cà phê nhân
Ở phần học này, học viên sẽ được timg hiểu về cà phê nhân, các chỉ tiêu đánh giá và định giá cà phê nhân, tìm hiểu về cấu trúc cà phê nhân, phân biệt cà phê nhân (A, Ro, cũ, mới, xanh, chín…) và lỗi cà phê nhân.
Hình 1: Phân biệt các loại hạt cà phê
4. Tìm hiểu về máy rang cà phê
Phần học này sẽ mang đến những kiến thức quan trọng như:
- Hiểu rõ cấu tạo máy rang- Cơ chế hoạt động máy rang- Các dòng máy rang phổ biến trên thị trường- Hướng dẫn chọn lựa máy rang theo mục tiêu kinh doanh- Thành thạo vận hành máy rang
5. Học cách rang cà phê
Hình 2: Cách rang cà phê
Đây là phần học quan trọng nhất, bạn sẽ được truyền thụ những bí quyết cốt lõi để thực hiện kỹ thuật rang cà phê tiêu chuẩn nhất:
- Hiểu rõ quá trình truyền nhiệt trong lồng rang- Sự biến đổi của mẻ rang- Tiến trình của mẻ rang- Thiết kế thông số mẻ rang theo mục tiêu rang- Rang thực chiến- Nhận diện các lỗi rang và cách khắc phục- Đánh giá chất lượng mẻ rang
6. Cà phê thành phẩm
Phần học này sẽ cung cấp những kiến thức về degas, phối trộn và xay xát cà phê. Học cách đóng gói và bảo quản cà phê đúng cách sao cho giữ được hương vị lâu nhất.
7. Học chiết xuất cà phê
Phần học cuối cùng này sẽ giúp học viên làm quen và rèn luyên các kỹ thuật quan trọng như thử nếm cà phê (cupping), học pha cà phê pha phin, pha máy và pha espresso.
III. HỌC PHÍ VÀ THỜI GIAN HỌC:
- Học phí: 15.000.000đ(Lưu ý: Học viên đăng ký ghi danh sẽ đặt cọc tối đa 50% học phí để giữ chỗ lớp học. Có thể đặt cọc tại trung tâm hoặc thông qua hình thức chuyển khoản)
- Thời gian học liên tục: 6 buổi ( 3 ngày)
Với kinh nghiệm giảng dạy hàng đầu cùng cộng đồng học viên đông đảo trong và ngoài nước, Passion Link sẽ giúp bạn hoàn thiện kỹ năng và tạo nên những hạt cà phê tiêu chuẩn nhất.Dạy rang cafe chuyên nghiệp, học rang cafe từ cốt lõi sẽ giúp bạn thay đổi cuộc đời từ đây!Liên hệ ngay Hotline!
